豆苗の育成に挑戦したので。

こんばんは。カメさんです。

新しい趣味については日頃から模索しています。候補の一つが『ガーデニング』。何か植物を育ててみたいと思っていた。（自分の性格に合っているのか確かめたかった。）

先月末、会社の後輩達と入った中華料理店にて誰かが注文した『豆苗（とうみょう）』の炒め物。⇒大変美味しゅうございました。

早速近所のスーパーで買ってきた。豆苗とはエンドウ豆を発芽させて育てた根菜のこと。ビタミン、たんぱく質を始め栄養価が高いのが特徴。緑黄色野菜の一種であり、グラム当たりに含まれるβ-カロテン（ビタミンA）はほうれん草に匹敵する。元々は中国の高級食材であったが、栽培方法が確立して2010年頃から大量生産されるようになりスーパーでも手に入るようになった。

その最大の特徴は『再生栽培』が可能であること。根の部分を水に浸すだけで成長し再収穫することができる。ということで早速チャレンジ。

まずは収穫。根の部分を観察すると小さな芽（赤○）が出ている。これを『脇芽』と呼ぶ。脇芽から上に新しい芽が伸びるので、脇芽を残してカットするのがポイントとなる。

脇芽の位置を確認しつつ、調理ハサミで慎重にカットしていく。

カットした根菜は早速調理に使用。⇒豆苗とシーフードミックスのガーリック炒め。少々炒め過ぎた、豆苗は強火で軽く炒めて火を通すだけでも美味しく食べられる。

根っ子を水を入れたボールの中に浸して、暫し成長の時を待つ。水は水道水を使用し、一日一回以上入れ替える。水の量は白い根っ子部分が浸れば十分。豆まで浸すと腐る原因となり得る。また、夏場など水温が高すぎるとカビが生える原因となる。20～25℃位が丁度良い。⇒初春で室温は丁度良さそうだったので、リビングに置いて様子を見ることにした。